Caffè marocchino

Il caffè marocchino è una miscela fragrante di caffè scuro e spezie calde. È molto popolare in Marocco, ma molti visitatori si perdono questa esperienza, poiché il caffè speziato marocchino è raramente servito nei caffè di strada e viene tipicamente preparato in casa. Il caffè speziato ha un sapore completamente diverso da quello di una tazza di caffè tradizionale, ma è comunque familiare con il suo aroma piacevole e il suo calore confortante.

I marocchini bevono caffè e il meraviglioso tè alla menta, estremamente rilassante, per il quale il paese è rinomato. Tuttavia, non ci sono tante caffetterie come in altri Paesi, perché i marocchini non bevono tanto caffè quanto gli altri.

Il caffè marocchino è più una bevanda occasionale di metà giornata o sera che un bisogno mattutino. A differenza del tè, il caffè non si è radicato nella società marocchina. Il tè è una bevanda che può essere consumata in qualsiasi momento della giornata. Tuttavia, il caffè sta diventando sempre più popolare tra i giovani e sembra che stia crescendo una nuova cultura del caffè, soprattutto nelle principali città del Marocco, come Rabat, Casablanca e Marrakech. Continuate a leggere se siete intenditori di caffè e volete trovare un buon caffè in Marocco.

In Marocco, i caffè sono sempre stati considerati un regno “per soli uomini”. In passato le donne si sedevano raramente nelle caffetterie, ad eccezione delle grandi città contemporanee come Casablanca e Marrakech. Tuttavia, le cose stanno cambiando, anche le abitudini marocchine. Il crescente numero di visitatori in Marocco ha portato all’adattamento di alcuni di questi rituali secolari.

fagioli-caffè-soldati-a-Marrakech-storia-del-caffè-in-Marocco-storia-del-caffè:

Rispetto ad altri Paesi arabi, il caffè è un fenomeno relativamente giovane in Marocco. Di conseguenza, non esiste un’antica tradizione araba del caffè in Marocco. Nel XVIII secolo il caffè è arrivato in Marocco attraverso l’Europa, ma non è mai decollato. Il caffè è diventato popolare nei caffè francesi nel XX secolo. Nel frattempo, sono nate diverse miscele di caffè fatte in casa. Nous Nous è una di queste, così come una classica miscela casalinga con spezie uniche.

Tipi di caffè marocchino:

Il caffè marocchino non è uguale al caffè all’americana che è diventato la norma in tutto il mondo. Tuttavia, vi darà una bella scossa. È consigliabile provare alcuni tipi diversi di bevande a base di caffè.

Nous Nous:

Solo i marocchini conoscono il Nous Nous, un caffè unico nel suo genere. Il cappuccino, l’espresso e altre bevande conosciute non sono così popolari in Marocco come negli Stati Uniti. Quando si richiede un cappuccino in una tipica caffetteria marocchina, ad esempio, si ottiene solo una versione migliorata del Nous Nous in una tazza migliore, che ha ovviamente un sapore meraviglioso. In inglese, il termine Nous Nous significa (metà metà). Poiché si tratta di metà latte e metà espresso, serviti in una tazzina di vetro, il caffè si chiama Nous Nous. Il Nous Nous è molto più forte dei tipici caffè marocchini. Se vi trovate in Marocco, assaggiate il Nous Nous e fateci sapere cosa ne pensate.

In Marocco si può richiedere il caffè Nous Nous dicendo “bgheet qahwa nous-nous…”. Il caffè viene sempre accompagnato da un bicchiere d’acqua, ma per essere sicuri di riceverlo si può aggiungere “w cas diel l’ma”.

Non ordinate il Nous Nous se è preparato con caffè solubile Nescafe

In alcune circostanze, i bar possono sostituire il caffè con il Nescafe. Il motivo è che alcuni bar, soprattutto quelli più vecchi, non dispongono di macchine da caffè. Di conseguenza, sostituiscono il caffè istantaneo.

Ricetta per il caffè marocchino “Nous-Nous”

• Fase 1: iniziare a scaldare un bicchiere di latte pieno a metà.
• Fase 2: schiumare il latte con la bacchetta per schiumare o con la macchina per espresso (io uso la pressa per schiumare il latte e funziona bene) fino a raggiungere il bordo del bicchiere.
• Fase 3: preparate un espresso come fareste di solito. Usate un normale caffè nero o un caffè filtro se non avete una macchina per espresso come me.
• Fase 4: versare 12 tazze di latte nella tazza di servizio, quindi riempire a metà con il caffè.
• Fase 5: servire con 2 zollette di zucchero a parte per addolcire.

Gustate il delizioso Nous Nous marocchino cucinato a casa.

Cafe Noir, caffè nero

La seconda scelta è il “Cafe Noir”, che in francese significa “caffè nero”. In Marocco, il Cafe Noir è un espresso standard con un solo colpo. Se questo è il vostro caffè preferito, vi consigliamo di fare delle ricerche e di trovare un caffè molto apprezzato. Ci sono molti modi per rovinare un espresso, e in Marocco ho bevuto alcuni Cafe Noir scadenti. Alcuni credono erroneamente che qualsiasi caffè nero possa essere considerato un Café Noir.

Café au lait (caffè con latte) / Café crème (crema di caffè) / Café cassé (caffè con zucchero) (Broken Coffee)

Caffè marocchino con latte in una tazza di vetro | Credito fotografico: Flickr utente travelwayoflife
Esistono diversi tipi di caffè con latte che sono diventati popolari tra i marocchini nei bar. Dipende dal nome con cui viene offerto. Hanno tutti lo stesso sapore, che si tratti di cafe au lait, cafe crème o cafe casse. Il café au lait è una bevanda mattutina lattiginosa e piacevole che non ha la forza del Nous-Nous. I francofoni ordinano il café crème nel corso della giornata, che è meno lattiginoso ma non è comunque un Nous-Nous.

Qahwa Ma’atra (caffè speziato marocchino)

Non sono mai stata un’amante del caffè straniero, ma il caffè speziato marocchino è uno dei miei preferiti. Il caffè speziato marocchino è un altro tipo di caffè arabo dal sapore più delicato. Il caffè marocchino non viene fornito nelle caffetterie, ma viene preparato in casa. Dovreste assolutamente accettare un’offerta in una casa marocchina e chiedere il caffè speziato marocchino per assaggiarlo.

Il caffè speziato marocchino può essere acquistato pronto da bere nei negozi di alimentari locali o preparato in casa. Viene preparato con spezie e caffè appena macinato. I marocchini utilizzano una varietà di spezie a seconda delle loro preferenze, tra cui pepe nero, zenzero, cannella, zaater e anice.

Il caffè speziato può essere preparato a casa in vari modi

Se non avete l’opportunità di visitare il Marocco e assaggiare il loro caffè speziato, potete prepararlo a casa. Ciò che contraddistingue questo caffè è l’aggiunta di spezie. Quindi, supponendo che abbiate tutte le spezie elencate sopra, siete pronti a partire. A parte questo, pepe, zenzero in polvere, za’atar in polvere e cannella saranno sufficienti.

1. Se il caffè non è stato precedentemente macinato, macinarlo fino a ottenere una polvere fine. Se il vostro macinino domestico è abbastanza potente, potete usarlo al posto di quello del negozio di alimentari.
2. Ora dovete macinare le spezie una alla volta. Assicuratevi di ottenere una polvere fine. Di solito è meglio usare spezie appena macinate, ma se potete acquistarle già macinate, va bene lo stesso. Per 500 g di caffè macinato sono sufficienti da 12 a 1 cucchiaino da caffè di ciascuna spezia.
3. Il terzo e ultimo passo consiste nell’unire il tutto (caffè e spezie) in un barattolo di conservazione, e il gioco è fatto. Il caffè è pronto per essere consumato.
4. Per iniziare a preparare il caffè. In una caffettiera, unire 2 cucchiaini pieni, lo zucchero e l’acqua e lasciare in infusione per circa 40 minuti. Dopodiché, versate il caffè speziato e gustatelo.

Come preparare il caffè marocchino – Ricetta tradizionale

Questa ricetta del caffè marocchino speziato prevede l’utilizzo di noce moscata, chiodi di garofano, cannella e altre spezie e aromi appena macinati.

In Marocco produciamo una grande quantità della nostra combinazione di spezie per il caffè e la conserviamo in un contenitore di vetro ermetico. Prepariamo il nostro caffè speziato utilizzando la miscela di caffè speziato nello stesso modo in cui utilizzeremmo il semplice caffè macinato. Non ci sono procedure aggiuntive da seguire ed è davvero pratico.

L’importante è utilizzare spezie ed erbe di alta qualità. Esse forniscono il massimo sapore e i maggiori vantaggi per la salute. Non solo questo caffè marocchino aiuta la digestione, ma alcune spezie possono anche contribuire a bilanciare l’impatto della caffeina, facendovi sentire meno ansiosi e irritati.

È inoltre fondamentale utilizzare una macchina da caffè italiana. Se si beve caffè quotidianamente, una macchina da caffè italiana in acciaio inossidabile è la scelta migliore, poiché non rilascia sostanze chimiche nocive né conferisce un sapore metallico al caffè.

INGREDIENTI

• Per preparare un lotto da 1 libbra di caffè marocchino, unire tutti gli ingredienti in una grande ciotola.
• 1 libbra (450 g) di caffè in grani, macinato
• 14 cucchiai di noce moscata in polvere
• 2 cucchiai di cannella in polvere
• 12 cucchiai di chiodi di garofano (macinati)
• 2 cucchiai di semi di anice
• 1,5 cucchiai di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaino di anice stellato in polvere
• 12 cucchiai di pepe (macinato)

ISTRUZIONI

Mescolare il caffè macinato con le spezie e le erbe in una bacinella asciutta, quindi conservare la miscela in un contenitore ermetico. In questo modo gli aromi si manterranno freschi e potranno entrare pienamente nel caffè.

Per preparare 4 porzioni di caffè marocchino, unire tutti gli ingredienti in una grande ciotola.

• 300 ml di acqua nella base della macchina da caffè italiana.
• Riempire il filtro della macchina da caffè con 2 cucchiaini di miscela di caffè marocchino.
• Chiudere la macchina da caffè e cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, o fino a quando tutto il caffè si sarà trasferito nella camera superiore.
• Servire caldo, zuccherato o non zuccherato, con o senza latte.

NOTE SULLA RICETTA:

• Assicuratevi che i chicchi di caffè siano macinati per una macchina da caffè italiana. Una macinatura da media a medio-fine è quella ottimale per una macchina da caffè italiana.
• Il caffè è acido e alcune caffettiere non in acciaio inossidabile potrebbero emettere sostanze chimiche, quindi l’utilizzo di una caffettiera in acciaio inossidabile è la scelta migliore per gli amanti del caffè profondo. La caffettiera in acciaio inox Grosche Milano, che potete trovare su Amazon, è la caffettiera in acciaio inox che uso e consiglio (ho incluso il link amazon nella scheda della ricetta).
• Non è necessario utilizzare tutte le spezie e le erbe indicate in questa ricetta del caffè marocchino speziato, che è quella classica utilizzata in Marocco e quella che vi offrirà il maggior numero di profumi. Accontentatevi di quello che avete.
• In un contenitore di vetro ermetico, conservate questa miscela di caffè in frigorifero per un massimo di tre mesi. Rimarrà aromatica e fresca a lungo.

Dove bere il miglior caffè in Marocco?

Casablanca

Se siete il tipo di persona che vuole un caffè decente su richiesta e senza sorprese, sarete felici di sapere che i negozi Starbucks e Segafredo si trovano in tutta la città. Se cercate un marchio di caffè specializzato, non cercate oltre il Percent Arabica. È una caffetteria alla moda con un caffè eccellente.

Marrakech

Ci sono casi in cui si ha fame e sete di caffè allo stesso tempo. Shtatto è il posto giusto se vi capita a Marrakech. La posizione di questo caffè sul tetto è ideale, con una vista mozzafiato sulla città. Il caffè è ottimo e anche il pasto è eccellente. Il News Cafe è un’altra caffetteria che serve una cucina e un caffè superbi senza fare troppe storie. Se avete un forte desiderio di caffè di alta gamma, L’Adresse è il posto giusto.

Rabat

Se non tollerate l’arredamento bizzarro, anche F Cafe serve un ottimo caffè e crepes. L’ambiente è piacevole e il mix di caffè classici e moderni è ottimo. Se siete amanti dei dolci, Paul è il posto giusto. Non mi sono mai sentita a mio agio da Paul; è troppo noioso per me. Tuttavia, mi piacciono i loro meravigliosi dolci. E suppongo che questo sia tutto; dopotutto, siamo a Rabat.

In Marocco si può prendere il caffè da asporto

Se visitate il Marocco, noterete subito che il caffè “to-go” non è così comune come in altri Paesi. Non vedrete mai persone che girano con tazze di caffè in mano, né bar che servono caffè da asporto. La cultura marocchina delle caffetterie è più orientata allo stile “siediti e parla” per passare il tempo bevendo una modesta tazza di caffè. Spesso si vedono persone che conversano tranquillamente, guardano il calcio o osservano la gente, tutti aspetti fondamentali dell’esperienza del caffè. Durante il giorno, questo ambiente estremamente dinamico può essere visto praticamente in ogni caffetteria della nazione.

Conclusione

Il Marocco è molto lontano da Seattle e non è il posto più bello del mondo per sorseggiare un caffè. Tuttavia, ha due bevande al caffè stranamente particolari che hanno un aspetto, un suono e un sapore fantastici. Nous Nous e Qahwa Ma’atra sono due distinti caffè marocchini (caffè speziato). Inoltre, in tutto il Paese stanno sorgendo una serie di nuove e interessanti caffetterie. Questi nuovi locali sono il risultato dell’espansione del consumo di caffè in Marocco, guidato soprattutto dalla popolazione più giovane. Crediamo che in futuro i marocchini continueranno a inventare varietà di caffè sempre più bizzarre e uniche.