{"id":15877,"date":"2021-11-09T01:22:47","date_gmt":"2021-11-09T01:22:47","guid":{"rendered":"https:\/\/uniquedeserttour.com\/tajine-de-pollo-y-cordero\/"},"modified":"2026-08-30T12:00:22","modified_gmt":"2026-08-30T12:00:22","slug":"tagine-marroqui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/uniquedeserttour.com\/es\/tagine-marroqui\/","title":{"rendered":"Tajine de pollo y cordero"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es un tajine marroqu\u00ed?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <a href=\"\/?p=2661\">tajine marroqu\u00ed<\/a> es toda una tradici\u00f3n en s\u00ed misma.<br\/>El tajine, un tipo de estofado en el que se cocinan verduras y carne, es un plato ic\u00f3nico de la cocina del Magreb, especialmente en Marruecos. Tambi\u00e9n recibe su nombre por el utensilio de cocina, un recipiente de forma c\u00f3nica. Aunque es popular en Argelia y Marruecos, el tajine es de origen bereber, y los expertos coinciden en que los tajines m\u00e1s sabrosos se encuentran en la zona bereber.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tradicionalmente, los tajines est\u00e1n hechos de barro, y la comida se cocina al vapor y se estofa en un plato hondo rematado con una tapa c\u00f3nica tras ser colocada en el tajine y hervida a fuego lento. El resultado final es incre\u00edble: la comida cocinada en este plato de tajine es realmente deliciosa y se deshace en la boca, para alegr\u00eda de los amantes de la comida, especialmente la carne, que conserva toda su flexibilidad. La forma puntiaguda de la tapa permite cocinar sin agua, preservando todos los sabores del plato. El vapor de la comida se condensa en la tapa del plato de tajine y gotea de nuevo sobre los alimentos, humedeci\u00e9ndolos.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Una comida familiar tradicional marroqu\u00ed<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br\/>El tajine es un plato tradicional familiar y social. Tambi\u00e9n puede consumirse en festivales y eventos especiales para reunir a toda la familia en una cena tradicional. Los miembros de la familia se sientan alrededor de una mesa circular con el tajine en el centro. Se levanta la tapa y cada individuo utiliza un trozo de pan para coger directamente del plato. Porque, huelga decirlo, los marroqu\u00edes comen casi todo con pan.    <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Existen varias opciones.<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br\/>Cuando se refiere a la comida, el t\u00e9rmino tajine alude a los alimentos que se han preparado en el plato de tajine. Hay varios tajines para elegir, incluidos los de pollo, ternera, cordero y pescado, as\u00ed como tajines de frutas y agridulces. \u00a1Incluso hay un tajine vegano! Como se ha dicho anteriormente, la cocci\u00f3n lenta en el tajine permite que cada alimento absorba las fragancias de los dem\u00e1s. Cada familia tiene su f\u00f3rmula \u00fanica, pero el objetivo es el mismo.    <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https:\/\/www.kanbrik.com\/what-is-a-moroccan-tagine\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"><\/a><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tajine de pollo<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tajine de pollo es un plato t\u00edpico marroqu\u00ed que consiste en trozos de pollo braseados con especias, ajo, cebolla, aceitunas y limones encurtidos. Es impresionante pero sencillo de preparar. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este es mi tajine de pollo favorito, un plato marroqu\u00ed cl\u00e1sico de trozos de pollo braseados con especias, ajo, cebolla, aceitunas y limones encurtidos que adapt\u00e9 de Cook&#8217;s Illustrated. Es lo suficientemente elegante para los invitados, pero lo bastante sencillo de preparar en una noche de semana no demasiado ajetreada. El t\u00e9rmino tajine alude a la olla de barro poco profunda con una tapa en forma de cono en la que se cocina t\u00edpicamente la comida, pero no es obligatorio para elaborarlo. Yo utilizo una cacerola grande de hierro fundido, pero una cocotte ancha o una sart\u00e9n tapada de fondo pesado tambi\u00e9n pueden ser suficientes.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta receta no utiliza limones encurtidos, que son un producto especializado que puede ser dif\u00edcil de encontrar. La ralladura de lim\u00f3n y el zumo de lim\u00f3n fresco, por otro lado, dan un toque c\u00edtrico al plato. Sirva el pollo en una fuente o en platos individuales sobre <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Couscous\">cusc\u00fas<\/a>.  <\/p>\n\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/uniquedeserttour.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Moroccan-Chicken-Tagine4.jpg\" alt=\"Tajine marroqu&#xED;\"\/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">QU\u00c9 NECESITAR\u00c1 PARA HACER TAJINE DE POLLO<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque se puede utilizar un pollo entero troceado para el tajine de pollo, prefiero los contramuslos de pollo con hueso y piel. Aportan una cantidad sustancial de carne y se mantienen suaves incluso cuando est\u00e1n ligeramente pasados, mientras que los huesos y la piel a\u00f1aden profundidad de sabor y riqueza a la salsa (aunque la piel se retira a mitad de la cocci\u00f3n). Ocasionalmente retiro la carne del hueso antes de servir, ya que hace que sea m\u00e1s sencillo y atractivo de comer para los ni\u00f1os, pero servir el pollo con el hueso es lo tradicional.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>C\u00d3MO HACER TAJINE DE POLLO<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reserve despu\u00e9s de mezclar bien.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Exprima el lim\u00f3n. Reserve 1 cucharadita de ralladura de lim\u00f3n y 1 diente de ajo picado. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sazone los trozos de pollo por cada lado con 2 cucharadas de sal y 1\/2 cucharadita de pimienta.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una cocotte grande o en una sart\u00e9n de fondo pesado, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Dore los trozos de pollo en una sola capa, con la piel hacia abajo, durante unos 5 minutos, o hasta que est\u00e9n bien dorados. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tajine de pollo marroqu\u00ed<\/strong><\/h3>\n\n<figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/uniquedeserttour.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Moroccan-Chicken-Tagine3.jpg\" alt=\"Tajine marroqu&#xED;\" width=\"612\" height=\"408\"\/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9 la vuelta a los trozos de pollo con unas pinzas y dore el otro lado durante otros 4 minutos. C\u00f3mo cocinar un tajine de pollo.<br\/>Coloque el pollo en un bol grande y, cuando est\u00e9 lo suficientemente fr\u00edo como para manipularlo, retire la piel y des\u00e9chela.<br\/>Retire y deseche todo excepto una cucharada de grasa de la sart\u00e9n, baje el fuego a medio y a\u00f1ada la cebolla. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cocine, removiendo peri\u00f3dicamente, de 5 a 7 minutos, o hasta que los bordes est\u00e9n dorados pero mantengan su forma (a\u00f1ada unas cucharadas de agua si la sart\u00e9n se oscurece demasiado).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cocine, removiendo constantemente, hasta que el ajo picado restante sea arom\u00e1tico, unos 30 segundos. Combine las especias y la harina en un bol.<br\/>Cocine, removiendo regularmente, durante 30 segundos, o hasta que sea arom\u00e1tico.<br\/>Raspe el fondo de la sart\u00e9n con una cuchara de madera para soltar los trozos dorados antes de a\u00f1adir el caldo, la miel, la ralladura de lim\u00f3n restante y 1\/4 de cucharadita de sal.<br\/>Vuelva a poner el pollo (junto con cualquier l\u00edquido acumulado) en la sart\u00e9n, baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante 10 minutos.<br\/>Reparta las zanahorias alrededor del pollo, tape y cocine durante otros 10 minutos, o hasta que el pollo est\u00e9 bien cocido y las zanahorias est\u00e9n al dente.<br\/>Combine las aceitunas, la mezcla de ajo y ralladura, el cilantro y 1 cucharada de zumo de lim\u00f3n en un bol. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Remueva para mezclar y sazone con sal, pimienta y zumo de lim\u00f3n adicional si es necesario.<br\/>Sirva acompa\u00f1ado de cusc\u00fas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tajine de pollo es un plato t\u00edpico marroqu\u00ed que consiste en trozos de pollo braseados con especias, ajo, cebolla, aceitunas y limones encurtidos. Es impresionante pero sencillo de preparar. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De 4 a 6 raciones<br\/>Tiempo de preparaci\u00f3n: 15 minutos<br\/>Tiempo de cocci\u00f3n: 45 minutos<br\/>1 hora en total<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Componentes<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p><ul>\n<li>1 tablespoon paprika<\/li>\n<li>1 teaspoon cumin powder<\/li>\n<li>a quarter teaspoon<\/li>\n<li>cayenne pepper<\/li>\n<li>1\/2 teaspoon ginger<\/li>\n<li>powder<\/li>\n<li>1\/2 teaspoon coriander<\/li>\n<li>powder<\/li>\n<li>1\/4 teaspoon cinnamon<\/li>\n<li>powder<\/li>\n<li>1 tangerine our lemon<\/li>\n<li>8 bone-in, skin-on chicken<\/li>\n<li>thighs (about 4 pounds),<\/li>\n<li>trimmed of superfluous<\/li>\n<li>skin and fat (see note)<\/li>\n<li>salt and freshly ground<\/li>\n<li>black pepper<\/li>\n<li>1 teaspoon olive oil<\/li>\n<li>1 big yellow onion, halved and\u00a0sliced into 1\/4-inch<\/li>\n<li>slices<\/li>\n<li>2 tbsp. all-purpose flour<\/li>\n<li>14 cup chicken broth<\/li>\n<li>2 teaspoons honey<\/li>\n<li>2 big or 3 medium carrots,<\/li>\n<li>peeled and sliced into 1\/2-<\/li>\n<li>inch thick pieces crosswise<\/li>\n<li>1\/2 cup pitted and halved<\/li>\n<li>Greek cracked green olives (see note)<\/li>\n<li>2 tbsp fresh cilantro<\/li>\n<li>leaves, chopped<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> <\/h3>\n<h3>INSTRUCCIONES<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un plato peque\u00f1o, combine las especias y res\u00e9rvelas. Exprima el lim\u00f3n. Reserve 1 cucharadita de ralladura de lim\u00f3n y 1 diente de ajo picado.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sazone los trozos de pollo por cada lado con 2 cucharadas de sal y \u00bd cucharadita de pimienta. En una cocotte grande de fondo pesado o sart\u00e9n, caliente el aceite a fuego lento hasta que empiece a humear. Cocine los trozos de pollo en una sola capa, con la piel hacia abajo, hasta que est\u00e9n bien dorados, aproximadamente 5 minutos; d\u00e9 la vuelta a los trozos de pollo y dore el otro lado, unos 4 minutos m\u00e1s. Pase el pollo a una fuente amplia y, cuando est\u00e9 lo suficientemente fr\u00edo como para manipularlo, retire y deseche la piel. Se debe retirar y desechar todo excepto 1 cucharada de la grasa de la sart\u00e9n.    <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Baje el fuego a medio. Remueva peri\u00f3dicamente hasta que la cebolla est\u00e9 caramelizada en los bordes pero a\u00fan conserve su forma, de 5 a 7 minutos (a\u00f1ada unas cucharadas de agua de vez en cuando si la sart\u00e9n se oscurece demasiado). Cocine, removiendo constantemente, hasta que el ajo picado restante sea arom\u00e1tico, unos 40 segundos. Cocine, removiendo regularmente, hasta que las especias y la harina sean arom\u00e1ticas, aproximadamente 40 segundos. Raspe el fondo de la sart\u00e9n con una cuchara de madera para soltar los trozos dorados antes de a\u00f1adir el caldo, la miel, la ralladura de lim\u00f3n restante y 1\/3 de cucharadita de sal. Vuelva a poner el pollo (junto con cualquier l\u00edquido acumulado) en la sart\u00e9n, baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante 15 minutos.     <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tape y cocine durante otros 10 minutos, o hasta que el pollo est\u00e9 bien cocido y las zanahorias est\u00e9n al dente.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incorpore las aceitunas, la mezcla restante de ralladura de lim\u00f3n y ajo, el cilantro y 1 cucharada de zumo de lim\u00f3n; sazone con sal, pimienta y m\u00e1s zumo de lim\u00f3n, si lo prefiere. Sirva acompa\u00f1ado de cusc\u00fas. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No se preocupe demasiado por cortar los contramuslos de pollo. La piel se retira a mitad del proceso de cocci\u00f3n, y la mayor parte de la grasa se cocina y se drena. Normalmente, solo corto cualquier exceso de piel o grasa con unas tijeras de cocina. Las aceitunas verdes que han sido &#8216;machacadas&#8217; o partidas antes del curado permiten que la salmuera o el adobo penetren. Puede encontrarlas en la secci\u00f3n de aceitunas de su supermercado local, o puede usar cualquier aceituna verde que elija.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>TAJINE DE CORDERO MARROQU\u00cd CON ALBARICOQUES<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este delicioso tajine de cordero se prepara r\u00e1pidamente en una Instant Pot, en una olla de cocci\u00f3n lenta o en el fuego. Le garantizo que se enamorar\u00e1 del tierno cordero cocinado a fuego lento en su deliciosa salsa ligeramente especiada. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante muchos a\u00f1os, he estado preparando variaciones de este fragante tajine de cordero, y ha seguido siendo un favorito incondicional de la comida reconfortante.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Especias c\u00e1lidas como el comino, la c\u00farcuma y el piment\u00f3n se mezclan con un cordero troceado maravillosamente delicado y un toque de dulzor de los albaricoques secos en este estofado marroqu\u00ed cocinado a fuego lento.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eche un vistazo a mi v\u00eddeo de la receta y a las instrucciones paso a paso para el MEJOR tajine de cordero.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQU\u00c9 ES EXACTAMENTE UN TAJINE?<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br\/>Un tajine es un recipiente de barro para cocinar que da nombre a los alimentos preparados en \u00e9l. Un tajine se compone de una base circular y una tapa en forma de c\u00fapula que descansa sobre ella. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los platos de tajine son estofados cocinados a fuego lento preparados con carne, pescado o verduras, que com\u00fanmente mezclan sabores salados y dulces, y frecuentemente incluyen frutos secos y nueces.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tajines pueden cocinarse en una cocotte, una olla de cocci\u00f3n lenta o una Instant Pot con un \u00e9xito comparable; la \u00fanica variaci\u00f3n es la duraci\u00f3n del tiempo de cocci\u00f3n y la cantidad de l\u00edquido requerida.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debido a que no permiten la evaporaci\u00f3n, las ollas de cocci\u00f3n lenta y las ollas a presi\u00f3n requieren menos l\u00edquido. Si est\u00e1 cocinando en el fuego, necesitar\u00e1 m\u00e1s caldo; a\u00f1ada m\u00e1s si la olla se seca demasiado. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCU\u00c1L ES EL MEJOR CORTE DE CORDERO PARA EL TAJINE?<\/h3>\n\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/uniquedeserttour.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/moroccan-lamb-tagine.jpg\" alt=\"tajine de cordero marroqu&#xED;\" height=\"408\"\/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br\/>El cordero es la carne ideal para un tajine porque tiene un dulzor natural que complementa las especias del plato.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Utilic\u00e9 paletilla de cordero troceada, un corte con un poco de grasa que se vuelve deliciosamente suave durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alternativamente, puede usar cuello de cordero o filetes de pierna m\u00e1s magros para un estofado m\u00e1s ligero.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">INGREDIENTES DEL TAJINE DE MARRUECOS<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aparte del cordero, este plato depende en gran medida de productos b\u00e1sicos de la despensa como garbanzos en conserva y tomates troceados, as\u00ed como cebollas, ajo y caldo de verduras.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La combinaci\u00f3n de especias agradablemente c\u00e1lidas (comino, c\u00farcuma, canela y piment\u00f3n) que hacen que los tajines sean tan deliciosos transforma completamente estos alimentos comunes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fruta seca a\u00f1ade un toque de dulzor y une todo; yo us\u00e9 albaricoques, pero los d\u00e1tiles, las ciruelas pasas o las pasas tambi\u00e9n funcionar\u00edan bien. Para un contraste de texturas y sabor extra, espolvoree con frutos secos picados como pistachos o almendras. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>C\u00d3MO HACER TAJINE DE CORDERO<\/strong><\/h3>\n\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/uniquedeserttour.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/moroccan-lamb-tagine2.jpg\" alt=\"Tajine marroqu&#xED; \"\/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eche un vistazo a esta instrucci\u00f3n paso a paso; por favor, tenga en cuenta que la receta completa, incluidos los ingredientes, se puede encontrar en la tarjeta de la receta al final de esta p\u00e1gina.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Paso 1:<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la olla a presi\u00f3n, caliente el aceite de oliva suave y dore el cordero durante unos minutos, por tandas si es necesario. Reserve. Si tiene poco tiempo, puede renunciar a dorar el cordero y, en su lugar, combinarlo con los ingredientes restantes en el Paso 3.  <\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Paso 2:<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desglase la cacerola con un chorrito de caldo o agua si hay trozos dorados en el fondo. Cocine durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla se ablande. <\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Paso 3:<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incorpore el ajo, el jengibre y las especias para liberar los deliciosos aromas.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Paso 4:<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vuelva a a\u00f1adir el cordero a la cacerola y remueva para mezclar. Combine el zumo de lim\u00f3n, la pasta de tomate, los albaricoques y la miel en un bol. Para mezclar, remueva todo junto.  <\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Paso 5:<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incorpore los tomates frescos, los garbanzos y el agua caliente.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Paso 6:<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cierre la tapa, ponga la v\u00e1lvula en posici\u00f3n de sellado y cocine durante 30 min a alta presi\u00f3n. Deje pasar de 10 a 15 minutos para que la presi\u00f3n se reduzca de forma natural antes de liberar manualmente cualquier calor restante. <\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Paso 7:<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retire la rama de canela. Si es necesario, sazone con sal y pimienta. Sirva guarnecido con cilantro y pistachos picados.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">COCCI\u00d3N EN EL FUEGO U OLLA DE COCCI\u00d3N LENTA<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br\/>El proceso es bastante similar a la descripci\u00f3n paso a paso anterior; simplemente utilice una cacerola grande con tapa y ajuste las cantidades de l\u00edquido en consecuencia.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para cocinar este plato en el fuego, necesitar\u00e1 dos tazas (500 ml) de caldo en lugar de una. Cocine a fuego lento, removiendo peri\u00f3dicamente y a\u00f1adiendo caldo o agua extra seg\u00fan sea necesario. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siga el procedimiento de cocci\u00f3n en el fuego para cocinar en una olla de cocci\u00f3n lenta, pero aseg\u00farese de seguir las pautas sobre cu\u00e1nto l\u00edquido a\u00f1adir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Evite abrir la olla de cocci\u00f3n lenta: cada vez que mira, el calor baja, \u00a1aumentando el tiempo de cocci\u00f3n!<\/p>\n\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/uniquedeserttour.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Moroccan-Chicken-Tagine2.jpg\" alt=\"Tajine marroqu&#xED; de pollo o cordero\"\/><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">SUGERENCIAS DE PRESENTACI\u00d3N PARA EL TAJINE DE CORDERO<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cusc\u00fas o el cusc\u00fas gigante es ideal para servir con este estofado porque absorben la salsa espesa. Para una alternativa baja en carbohidratos, s\u00edrvalo sobre arroz de coliflor. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">INSTRUCCIONES PARA EL ALMACENAMIENTO Y CONGELACI\u00d3N<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br\/>Este estofado se mantiene bien en la nevera durante unos d\u00edas, y las especias se intensifican mientras reposa. Tambi\u00e9n puede congelarlo antes de guarnecerlo con hierbas y frutos secos. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retire la rama de canela y d\u00e9jelo enfriar completamente. Congele en porciones peque\u00f1as hasta por tres meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y recaliente hasta que hierva antes de servir.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p><ul>\n<li>2 tbsp mild olive oil for frying<\/li>\n<li>1.3 kilogram (3 lb) sliced lamb<\/li>\n<li>2 finely diced red onions<\/li>\n<li>3 minced garlic cloves<\/li>\n<li>1 tbsp grated fresh ginger<\/li>\n<li>2 tsp cumin powder<\/li>\n<li>4 tsp turmeric powder<\/li>\n<li>3 teaspoons sweet paprika<\/li>\n<li>One cinnamon stick, big<\/li>\n<li>150 g | 3 12 oz finely chopped dried apricots<\/li>\n<li>2 tablespoons honey (optional)<\/li>\n<li>1\/2 lemon (juice alone)<\/li>\n<li>4 tablespoons tomato paste<\/li>\n<li>canned chopped tomatoes (400 g | 14oz)<\/li>\n<li>drained and rinsed 400 g | 14oz tinned chickpeas<\/li>\n<li>1 cup heated chicken stock | 250 mL (from a stock cube)<\/li>\n<li>3 tablespoons chopped pistachios for garnish<\/li>\n<li>Garnish with a handful of coriander (cilantro).<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Instrucciones para usar una Instant Pot<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br\/>En su olla a presi\u00f3n, caliente el aceite y dore el cordero durante unos minutos, por tandas si es necesario. Reserve. Si tiene poco tiempo, omita dorar el cordero y, en su lugar, comb\u00ednelo con los ingredientes restantes en el Paso 3.<br\/>Desglase la cacerola con un chorrito de caldo o agua si hay trozos dorados en el fondo. Cocine durante 5 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado.<br\/>Incorpore el ajo, el jengibre y las especias para liberar los deliciosos aromas.<br\/>Vuelva a poner el cordero en la olla y mezcle todo.<br\/>Combine el zumo de lim\u00f3n, la pasta de tomate, los albaricoques y la miel en un bol. Para mezclar, remueva todo junto.    <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Combine los tomates en conserva troceados, los garbanzos y el caldo en un bol.<br\/>Cocine durante 20 minutos a alta presi\u00f3n con la tapa cerrada y la v\u00e1lvula en posici\u00f3n de sellado. Deje pasar 10 minutos para que la presi\u00f3n se reduzca de forma natural antes de liberar manualmente cualquier vapor restante.<br\/>Saque la rama de canela. Si es necesario, sazone con sal y pimienta. Guarn\u00e9zcalo con pistachos picados y cilantro. Sirva con cusc\u00fas o arroz como guarnici\u00f3n.    <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El m\u00e9todo en el fuego<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br\/>En una cacerola grande con tapa, caliente el aceite. Cocine las cebollas durante 5 minutos, o hasta que se ablanden. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incorpore el ajo, el jengibre y las especias para liberar los deliciosos aromas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cocine durante 5 minutos despu\u00e9s de a\u00f1adir el cordero a la cacerola, removiendo para incorporar.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Combine el zumo de lim\u00f3n, la pasta de tomate, los albaricoques y la miel en un bol. Para mezclar, remueva todo junto. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1ada los tomates en conserva troceados, los garbanzos y 2 tazas (500 ml) de caldo; esto es el doble de la cantidad utilizada en el m\u00e9todo de la olla a presi\u00f3n.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lleve a ebullici\u00f3n y luego baje a fuego lento. Cocine, tapado, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que el cordero est\u00e9 cocido y el estofado haya espesado. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saque la rama de canela. Si es necesario, sazone con sal y pimienta. Guarn\u00e9zcalo con pistachos picados y cilantro. Sirva con cusc\u00fas o arroz como guarnici\u00f3n.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/uniquedeserttour.com\/contact-us\/\">Clase de cocina en Merzouga<\/a><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Notas<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede congelar el tajine de cordero antes de a\u00f1adir decoraciones como hierbas y frutos secos. Retire la rama de canela y congele en secciones hasta por tres meses. Descongele en el refrigerador y recaliente hasta que hierva antes de servir.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es un tajine marroqu\u00ed? El tajine marroqu\u00ed es toda una tradici\u00f3n en s\u00ed misma.El tajine, un tipo de estofado en el que se cocinan verduras y carne, es un plato ic\u00f3nico de la cocina del Magreb, especialmente en Marruecos. Tambi\u00e9n recibe su nombre por el utensilio de cocina, un recipiente de forma c\u00f3nica. 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